アフリカ発祥オクラとスープカンジャ

アッサラームアライクム！（こんにちは！）
※セネガルはイスラム教の方が多い国です

日本でも食べられているオクラ、実はアフリカが原産らしいです。
日本から13,682km離れたセネガルではどうやって食べられているかご紹介します。
セネガルで多く話されているウォロフ語でオクラはkanja（カンジャ）といいます。

みんな大好きSoupkanja(スープカンジャ)

魚介の出汁が効いたオクラのネバネバ料理。ご飯にかけて頂きます。
味に深みがあって美味しく、日本人の舌にも合う味です。

材料：オクラ、オクラパウダー、玉ねぎ、ピーマン、苦ナス、生の魚、にんにく、干した魚、塩漬けした魚、干した貝、発行させた豆、エビパウダー、唐辛子、ブイヨン、パーム油

作り方
１．オクラを薄く切って杵と臼で潰します
２．切ったオクラ以外の材料を切り鍋に入れて煮込みます
３．３から魚のみ取り出して骨を取る
４．２に１の潰したオクラを入れて煮込む
５．最後にパーム油を入れて完成

大皿に盛ったご飯にかけて、みんなで食べます。

海に面し豊富に魚介が採れるセネガルと日本、干した魚を出汁に使うことや発酵させた豆を使うところが似ていて、日本人の味覚にも合うのかもしれません。
一方、乾燥地帯にあるセネガルは油を多く使った料理が多いと感じました。
料理にもその国の気候や環境が反映されていますね！

「農村部で採れた野菜がどのよう調理され、消費されているか観察する必要がある」と、ここ２週間完全セネガルご飯で生活していますが、いっこうに飽きが来ないほど美味しいです。（ただ食べたいだけでしょ？とは言ってはいけない）



（加藤愛子　ムラのミライ　インターン）

ムラのミライの農業プロジェクト地で栽培されたオクラ

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